(本文原刊於晴報專欄《風起幡動》。)
每次在澳門閑逛，三盞燈的雅馨餐廳，是必到之處。緬甸撈麵，賣相平平無奇，完全沒有任何花巧；麵身較粗而圓潤，放在口裡，油香四溢，有一種豐盈圓滿之感。
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| 就係咁一碗麵，絕無花巧。（網上圖片） |
小小的一碗，吃完，意猶未盡；轉戰附近的軒記，又來一碗。這麵家，外表樸素，做街坊生意；十幾元一碗的撈麵，你看著老闆把醬油與配料倒在小碗，認真用筷子撈得均勻，你會感動。
好了，本文不希望構成任何食肆推薦的意圖，畢竟，好吃與否，帶很多私人感情與個人喜好。香港人，滿街都是食家，吃盡珍饈百味。有人愛尋找「奇味」，追求新穎創意的配搭，務求味蕾跳躍舞動，千金散盡，尋稀世奇珍，求舌尖上的新鮮感；有人愛吃鮮味，例如吃雞吃魚，追求吃適當「死亡時間」，以找尋新鮮適時食材為頭等大事，對吃的追求已到極致。
我吃的，只是一些私密回憶。緬甸麵的微香，勾起往日的足跡，那些澳門採訪歲月，暢快淋漓地奔走，穿梭小城尋索殖民歷史故事。那天，饑腸轆轆，走進一家無名的緬甸麵鋪，一口撈麵，驚為天人，時間凝住。
多年以後，走得有點累，再來一口撈麵，韶光荏苒的味道，當時只道是尋常。
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食家帶領下，我都識寫食評︰
扮食家：吃一口鮮海風 (罪過罪過......)
